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成都國鐵電氣設備有限公司案例

作者:admin 發布日期:2017-5-23 關注次數: 二維碼分享

成都廚房設備生產

成都國鐵電氣設備有限公司位於成都市雙流區西航港長江路二段1號,我公司為此從設計到安裝廚房設備一站式服務!


接下來茄子视频小編就為大家介紹一下成都廚房設備設計應該從細節入手。

一、廚房麵積合理適中

通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房麵積就可以越節省,費用也可以相應降低。

二、設備安置重實用

新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片麵追求設計效果或買設備隻重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

三、不同菜係配不同灶具

不同菜係、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以製作山西麵食為特色的餐飲,要設計較大規模的麵點房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。四、廚房隔區不宜太多

很多人設計廚房時,一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節製地擴大麵積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見、叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產生安全隱患。

五、廚房通風須講究

無論采用什麽樣的排風設備,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。廚房內通風、排風係統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調係統,有效的通風、排風必須符合下列標準

希望這篇文章能夠對大家有所幫助!


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