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四川師範大學實驗外國語學校案例

作者:admin 發布日期:2017-8-2 關注次數: 二維碼分享

四川廚房設備廠家


四川師範大學實驗外國語學校位於四川成都錦西小區錦西路66號,我司為學校專業定製安裝了標準化學校食堂。下麵小編就為大家介紹一下關於標準化學生食堂的規範要求:

操作間:

(1)地麵是不滲水的水磨石或耐磨防滑地磚,有一定坡度,排水設施符合規定,保證地麵無積水;牆壁采用淺色、無毒、不滲水材料覆塗,爐灶旁及蒸氣間的牆麵瓷磚高度到頂;天花板用無毒、光潔耐清洗且不易剝脫的材料構築或用防黴塗料覆塗。

(2)烹調場所的淨高度應不低於2.5米並通風良好;灶台和蒸飯間應當安裝有效的排氣排煙設備;應當分別設有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟製品的操作台或者貨架。

(3)下水排放順暢,設有通暢的明溝(熟食專間除外)還設有可拆卸清洗的明溝蓋。

(4)設有獨立的備餐間、涼菜間,備餐間、涼菜間窗口整潔明亮、衛生、方便、適用,配備專用的食品工用具,配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備,窗口鋪麵使用瓷磚、石材或不鏽鋼。

(5)設置專用粗加工間(區),至少配置四個水池,葷素各兩個,分開使用,並明顯標誌。

(6)設置專用餐具洗消間,內設餐具清洗池,配專用餐具消毒池,並明顯標誌。以熱力消毒為主的,配置餐具保潔櫃;采用化學消毒的,必須具備2個以上的水池,並不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。  (7)配備有足夠的照明;有效的防蠅、防塵、防鼠;汙水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

食堂爐灶:

(1)灶台麵用不鏽剛材料製作或瓷磚(石材)貼麵,設置排氣抽煙設備,性能良好。

(2)灶台必須隔熱。

(3)通風、節能、燃燒快且充分。

食堂主副食倉庫:

(1)有完備的驗收製度。定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

(2)食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

(3)布局設置:主食倉庫、副食倉庫、雜品庫分別獨立設置。用於保存食品的冷藏設備,必須貼有標誌,生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。設置符合規範的離地、離牆存放設施,有機械通風設備。




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