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成都廚房設備--商用

作者:admin 發布日期:2019-3-4 關注次數: 二維碼分享

成都廚房設備分類有很多種,今天小編就帶大家了解一下商用廚房設備

商用廚房設備是指適用於酒店、飯堂、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備要大很多、外觀也比豪華,側重於整體廚房,涉及到金屬材質是采用不鏽鋼材質;設備大致可分為五大類:爐具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備。


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一、商用廚房設備的保養

不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到以下幾方麵:

1、食品機械類,例如和麵機、切片機,絞肉機等,要及時清潔殘留物,以免發臭。

2、不要經常來回挪動爐台、貨架、食品機械等設備,特別注意不要將機械設備傾倒放置。

3、避免強酸,強堿液體灑在其表麵,一旦發現,要及時用清水衝洗,並擦幹。

4、燃氣爐具要經常檢查是否有泄漏煤氣。

5、定期用濕布將其表麵的髒物擦淨,再用幹布擦幹。

二、商用廚房設計原則

1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人身安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合操作人員人身安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。

2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日後使用方便十分重要。再就是爐具的高度、操作櫃台類布局的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3、美觀的原則 商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能。

4、節能環保的原則 商用廚房設備的燃料原舊多數采用柴油,現普片是采用燃氣,用電,更環保。此外,廚房設備本身的產品,必須考慮節能減排,能達到節能30%-60%以上。

5、衛生的原則 商用廚房設備要有抗禦汙染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

6、防火的原則 商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備麵層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

三、商用廚房設備的安裝

1、商用廚房設備的安裝順序。其規範工作流程為:土建牆、布水電,貼牆磚,安裝抽排係統,天花地麵基層處置→裝置產品檢驗→地麵廚房設備安裝→接駁設備供水供電,排水→調試設備→清理現場衛生。

2、廚房設備裝置的驗收。無鬆動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接必需符合國家有關規範要求。廚具與基層牆麵連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小於3毫米。廚具整體清潔,衛生,台麵、門扇符合衛生設計要求。配件應齊全並安裝牢固。

3、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正確。設備吊裝(設備腳下有可調螺絲)水平。燃具和台麵接縫處用矽膠作防水處理,以防積水滲漏。

4、安全第一,檢查安裝配套五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固。

5、廚具的安裝前應具備廚房的給水,供電點,排水,等裝修及衛生工作全部就緒後進行。

以上就是今天為大家普及的關於成都廚房設備中商用廚房設備的相關內容,希望您能喜歡,還有什麽疑問,可致電成都茄子视频廚房設備有限公司官方網站客服。歡迎關注本網站。

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